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Bleu de gex

L'AOC Bleu de Gex est historiquement la première AOC fromagère au (... Bleu de Gex haut Jura ou bleu de Septmoncel sont des appellations d'origines désignant un fromage français des plateaux du Haut-Jura, à cheval sur les départements de l' Ain et du Jura. Cette..

Le Bleu de Gex est le premier fromage au lait cru de vachequi, à la faveur de circonstances particulières, accède à la reconnaissance officielle S'il n'est pas le plus connu des fromages dits bleus, le Bleu de Gex est le 1er fromage né des montagnes du Haut-Jura Sud, bénéficiant d'une Appellation d'Origine Contrôlée. On peut le trouver sous les appellations : Bleu de Gex, Bleu du Haut-Jura ou Bleu de Septmonce Le bleu de Gex se veut plutôt doux et sa saveur évoque le lait des pâturages il peut développer une légère amertume. Il s'utilise très bien en raclette. D' Appellation d'Origine Protégé e, ce fromage est issu du Haut-Jura et se fabrique sur les hauts plateaux, au dessus de 800m d'altitude Le bleu de Gex est un fromage au lait cru de vache à pâte persillée non pressée et non cuite des plateaux du Haut Jura. C'est un bleu doux. Le mot « Gex » est imprimé en relief sur la croûte de chaque fromage. Il a obtenu l'AOC en 1977. La saison idéale pour le consommer se situe entre mai et novembre. Découvrez ce produit sur notre site grandfrais.com

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Confrérie des Amateurs du Bleu de Gex, Échenevex. 634 J'aime. La Confrérie a pour seule ambition de faire connaître, les coutumes et traditions, notamment celles du Bleu de Gex, de favoriser le.. Le Bleu de Gex est un fromage français des plateaux du Haut-Jura à cheval sur les départements de l'Ain (01) et du Jura (39). Ce fromage est également appelé bleu de Septmoncel ou bleu du Haut-Jura. Le Bleu de Gex du Haut Jura est fabriqué à partir de lait cru de vaches de race Montbéliarde ou de race Simmentale française Le Bleu de Gex Haut Jura est un fromage à pâte persillée fabriqué au lait cru de vache. La pâte, de couleur blanc à ivoire, est douce, marbrée de moisissures bleu-vert assez pâles, bien réparties dans toute la masse. La meule est de forme cylindrique avec un talon légèrement convexe, d'un poids de 6.5 à 8.5 kg bleu de Gex \blø də ʒɛks\ masculin (Fromage) Fromage bleu au lait de vache à pâte persillée, produit dans la région de Gex dans l' Ain Le Bleu de Gex (ou Bleu du Haut-Jura ou Septmoncel) est un fromage au lait cru de vache, à pâte persillée non présurée et non cuit. Les fromages se présentent sous la forme d'une meule, d'un poids d'environ 7,5 kg. Sa teneur en matière grasse est au minimum de 29% sur Matière finie. Prix au Kilo : 23€ (Soit 5,75€ les 250g

Le fromage, c'est la vie - Montagnes Du Jura

Syndicat Interprofessionnel de Défense du Bleu de Gex

Le Bleu de Gex Haut-Jura ou Bleu de Septmoncel est un fromage à pâte persillée non cuite et non pressée obtenu exclu- sivement à partir de lait de vache transformé à l'état cru. Il se présente sous la forme de meules à faces planes, d'un poids de 6 à 9 kilogrammes, et d'un diamètre de 31 à 35 centimètres Le Bleu de Gex est un fromage au lait cru exclusivement issus du lait de vaches de race Montbéliarde ou Simmental. Ce bleu appartient au fromage à pâte persillée non pressée et non cuite. Le poids d'une tomme est d'environ 7,5 kg. Sa période de consommation idéale s'étale d'avril à novembre, après un affinage de deux mois. Son persillage est dense ce qui lui confère un gout. CDC AOP « Bleu de Gex Haut-Jura » ou « Bleu de Septmoncel » version du 18/09/2012 Page 5/10 Les fumures provenant d'animaux nourris à l'ensilage sont interdites. Les boues d'épuration ne sont pas épandues entre le 15 juin et le 15 septembre. Toute exploitation de la surface fourragère (pâturage et fauche) est interdite moins de quatre semaines après la date d'épandage de la.

Son goût est doux, léger, avec une pointe de sel et d'amertume. Le Bleu de Gex développe des arômes lactés, légèrement vanillés ou épicé-rafraichissant, mêlé de notes de champignon Originaire du Haut Jura et connu depuis le XIVème siècle, le Bleu de Gex est un fromage français AOC nommé sous plusieurs appellations « Bleu du Haut Jura » et « Bleu de Gex Septmoncel ». Le lait cru de vaches destiné à la fabrication de ce fromage provient des races laitières Montbéliarde et Simmental Fromagerie Fromexpress Bleu de Gex. Lait : Lait cru de vache. Origine : Jura. Label : AOP. Nos fournisseurs. Les Caves d'Affinage de Savoie. Les Caves d'Affinage de Savoie est un artisan affineur située à Rognaix proche d'Albertville en Savoie. Ils sélectionnent et affinent des fromages au cœur d'une ancienne poudrière, creusée à 65 mètres de profondeur sous la montagne.

Les traditions d'affinage du bleu de Gex Haut Jura se transmettent oralement depuis des siècles. D'abord importé par les migrants dauphinois au XIV ème siècle, il fut ensuite produit par des moines de l'abbaye de St Claude. Aujourd'hui, il est élaboré uniquement à partir du lait de vaches de race montbéliarde, sur un territoire bien spécifique. Sa croûte jaune et blanche est. Le Bleu de Gex AOP est élaboré dans seulement 4 ateliers artisanaux dans le Haut-Jura. Le Bleu de Gex est un fromage à pâte persiliée, avec un caractère doux. Il a obtenu l'AOP, l'Appellation d'Origine Protégé, qui garantit le savoir-faire et qualité constante du produit. Affinage 21 jours minimum. Texture : pâte sou Le Bleu de Gex est un fromage AOP fabriqué à partir du lait de vache et faisant partie des fromages à pâte persillée. Affiné pendant 2 mois en cave, ce produit laitier a croûte fine d'une teinte jaunâtre, mais avec une odeur peu prononcée voire inodore Toute l'info à Gex (01170) par nos équipes locales. Suivez l'actualité et consultez les données détaillées de cette commune. Faits-divers, politique, économie, transports, culture et.

Les solutions pour FAMEUX BLEU DE GEX de mots fléchés et mots croisés. Découvrez les bonnes réponses, synonymes et autres mots utile Le Bleu de Gex, aussi appelé Bleu du Haut Jura est un fromage d'Appellation d'Origine Protégée (AOP). Sa zone de production se situe à 1000 mètres d'altitude et s'étend sur le 3ème plateau jurassien jusqu'à la limite de la frontière suisse. C'est un fromage à pâte persillée (présence de moisissure interne) et égouttée. Ce fromage en entier se présente sous la forme de petite. Le Bleu de Gex AOP est fabriqué avec le lait de vache Montbéliarde et Simmental dans la zone qui comprend la partie montagneuse de l'Ain et du Jura. Les vaches sont nourries à l'herbe et au foin, sans aliments fermentés, ni d'OGM. Chaque vache dispose d'un minimum d'un hectare d'herbe.. Bleu de Gex. État : Nouveau produit. Appuyez ou survolez pour zoomer Agrandir. Ce fromage bleu à pâte persillée est fabriqué à la fromagerie artisanale de Montbrillant, à partir de lait de cru de vaches paissant à la belle saison dans les riches pâturages du Haut-Jura. Plus de détails Emballage sous-vide (+0.50€): Poids: 15,98 € TTC. TTC. 15,98 € par le kg. Rupture de stock. L'AOC Bleu de Gex est historiquement la première AOC fromagère au lait cru de vache reconnue au niveau national puisqu'un décret de 1977 fixe la zone et les conditions de sa production

Bleu de Gex (12.30 €/kg) Le Bleu de Gex est un fromage de vache à pâte persillée, issu de la région Franche-Comté et Rhône Alpes. Egalement connu sous le nom de Bleu de Septmoncel, il obtient en 1977 une AOC (Appellation d'Origine Protégée) puis une AOP (Appellation d'Origine Protégée) en 1996 La fromagerie charles arnaud est spécialisée dans la production du comté mais produit également d'autres fromages régionaux comme ce bleu de gex qui bénéficie de tout le savoir-faire de la fromagerie Fromage exclusivement au lait cru de vache AOP, de la famille des pâtes persillées, le Bleu de Gex recèle sous sa croûte naturelle sur laquelle se détache le mot « Gex », une pâte à la fois crémeuse et friable, délicatement marbrée de moisissures bleu-vert. Au goût, on devine une légère amertume

Le fromage de bleu de Gex est un authentique témoin de l'histoire et de la culture culinaire du Jura. Photo par jennifer. Que faire avec de bleu de Gex ? Voici des recettes partagées par les Gourmets du Club Chef Simon et bien entendu les techniques du Chef Le Bleu de Gex haut Jura ou Bleu de Septmoncel sont des appellations d'origines désignant un fromage français des plateaux du Haut-Jura, à cheval sur les départements de l'Ain et du Jura. Cette appellation bénéficie d'une AOC depuis le 20 septembre 1977 et d'une protection par AOP depuis le 25 septembre 2008. C'est un bleu doux Bleu de Gex Haut-Jura, Poligny, Franche-Comte, France. 1.4K likes. L'AOC Bleu de Gex est historiquement la première AOC fromagère au lait cru de vache reconnue au niveau national Bleu de Gex - Fruitière du Plateau Arboisien, achat et vente en ligne boutique fromage Jura, comté, morbier, tome du Jura, vignelait, raclette, mont d'or, charcuterie, visite guidée ateliers, Chilly, Ivory, Arbois, Appellation d'origine contrôlée, Appellation d'origine protégée, fabrication, exploitations, recettes, fruitière vinicole Arbois, Office de tourisme Arboi

C'est aux moines de l'abbaye de Saint-Claude, en Franche-Comté, que l'on doit l'existence du Bleu de Gex, également appelé Bleu de Septmoncel. Il a obtenu l'AOC en 1977, puis est également devenu AOP en 1996. Il a fait son entrée à la cour de France en 1530 grâce à Charles Quint dont on dit qu'il était un grand amateur de fromage. Le lait cru est issu de vahces de races. L'origine du Bleu de Gex remonte au XIVe siècle, à l'arrivée de moines du Dauphiné qui s'installent dans le Haut-Jura à l'abbaye de Saint-Claude et apportent avec eux la technique de fabrication d'un fromage à pâte persillée. Il prendra par la suite la dénomination de Bleu de Gex Le Bleu de Gex Superstar Zébré de sillons bleus et verts, autant que de mystères, il est LE persillé des Montagnes du Jura. -> La petite histoire du Bleu de Gex Un fromage historique et de légende mais qui reste finaleme..

Recette Quiche au bleu de gex. Ingrédients (6 personnes) : 1 rouleau de pâte feuilletée, 250 g de patates douces, 200 g de bleu de gex... - Découvrez toutes nos idées de repas et recettes sur Cuisine Actuell Le Bleu de Gex est un fromage obtenu exclusivement avec du lait de vache transformé à l'état cru. La croûte est fine, sèche, blanchâtre à jaunâtre, légèrement farineuse avec présence éventuelle de petites tâches rougeâtres à brunâtres. La croûte présente des traces de trame de toile et éventuellement des traces de pli de toile. La pâte est douce, de couleur blanc à ivoire. La coopérative existe depuis 1970, elle produit 2 fromages AOP, le Comté et le Bleu de Gex Haut-Jura. Nos fromages sont élaborés sans aucuns additifs, ni conservateurs, ni colorants. Les vaches sont nourries à l'herbe l'été et au foin l'hiver

Bleu de Gex : définition de Bleu de Gex et synonymes de

Le bleu de Gex est produit par 48 agri-producteurs de lait et leurs deux fruitières ainsi que deux fromageries artisanales situées à Chezery-Forens (Ain), Lajoux (Jura), Les Moussières (Jura) et Villard-Saint-Sauveur (Jura), qui fournissent un volume de fabrication annuel total d'environ 558 tonnes par an [1]. C'est un fromage au lait cru de vache de race montbéliarde ou simmental, à. Bleu de Gex Haut-Jura, Poligny, Franche-Comte, France. 1,4 K J'aime. L'AOC Bleu de Gex est historiquement la première AOC fromagère au lait cru de vache reconnue au niveau national Fromage bénéficiant d'une AOC à pâte persillée pressée non cuite. L'arôme évoque le lait des riches pâturages du Jura Bleu De Gex. 88307 annonces provenant de 358 marchands référencés à titre payant - Fonctionnement de notre service Par défaut, les offres de nos marchands référencés à titre payant sont affichées en premier par ordre de popularité, c'est-à-dire que les produits et services les plus cliqués par les internautes sont en tête de liste

L'AOC Bleu de gex Haut Jura, une AOP Méconnu

  1. utes (sans jamais ouvrir le four pendant cette première période), ensuite retourner la plaque et poursuivre la cuisson encore 4
  2. Lait de vache . Le nom officiel du Bleu de Gex, aussi appelé Bleu de Septmoncel, est Bleu du Haut Jura . Le bassin de production de ce fromage se situe dans les départements de l'Ain et du Jura, défini par l'AOC obtenue en 1986 . De fabrication artisanale, le Bleu de Gex est encore produit dans des petites laiteries montagnardes selon les méthodes traditionnelles employées au XIIIe.
  3. CONSTANT et vous. Désireux de transmettre l'héritage laissé par Constant Badoz, Constant Fromages et sélections vous propose de découvrir les meilleurs fromages de Franche Comté et notamment les AOP Comté, Morbier, Mont d'Or et Bleu de Gex.De manière complémentaire, nous avons sélectionné les salaisons du Tuyé du Papy Gaby ainsi que certaines boissons se mariant parfaitement avec.
  4. Le bleu de gex est un fromage originaire de France, de la région de la Franche-Comté et plus particulièrement du département du Jura. C'est une grande spécialité française ! Le bleu de gex est un fromage de vache qui se caractérise par une croûte naturelle. Il possède les signes de qualité : AOC depuis 1935 et AOP depuis le 12 juin 199

Traductions en contexte de Bleu de Gex en anglais-français avec Reverso Context : Bleu de Gex, an authentic cheese.. Le costume de la confrérie, aux couleurs du Bleu de Gex, est doté d´un élément spécifique, sa clochette, bruyante mais combien caractéristique de nos alpages du Haut-Jura Moussières sans repartir avec du Bleu de Gex!! Très doux, très bon... j'ai tenté avec du bleu de Gex Pâte à pizza : dans... Tailler en cubes 200g de Bleu de Gex. Tartiner la pâte à... de crème épaisse. Répartir le Bleu de Gex et les poires. Cuire.. Couper le Bleu de Gex et la langue tiède en dés. Assaisonner la salade, ajouter la langue et le Bleu de Gex. Décorer selon vos envies et la saison. suivant. précédent. Salade estivale composée des Bleus de Caractère En savoir + Filet de truite au Bleu de Gex En savoir + Tarte aux poires au Bleu de Gex En savoir + Restez informé ! Inscrivez-vous à la Newsletter J'accepte de transmettre.

Bleu de Gex Bleu du Haut-Jura Bleu de Septmoncel

Le bleu de Gex est un fromage au lait de vache à pâte persillée, produit dans les plateaux du Haut-Jura, à cheval sur les départements de l'Ain et du Jura. Son appellation d'origine est préservée via le label AOC depuis le 20 septembre 1977 et AOP depuis le 25 septembre 2008. C'est un bleu doux fabriqué depuis le XIIIème siècle par les moines. Ce fromage a été primé pour son. Le bleu de Gex Haut-Jura ou bleu de Septmoncel est un fromage au lait de vache à pâte persillée produit dans les plateaux du Haut-Jura, à cheval sur les départements de l'Ain et du Jura en France.Son appellation d'origine est préservée via le label AOC, depuis le 20 septembre 1977, et AOP depuis le 25 septembre 2008.C'est un bleu doux. Le mot « Gex » est imprimé en relief sur la croûte

Fromagerie Les Alpages » Bleu de Gex

  1. AOP Bleu de Gex® & Morbier® Des fromages d'exception. l'ADN montagnard ! 2 autres AOP. Le Clon Résurrection d'un fromage bressan oublié. Fromage à pâte cuite pressée, élaboré à base de lait de vache et de safran. A découvrir. Autres produits laitiers & fromages de l'Ain Pour compléter votre plateau de fromages. Fromage blanc faisselle, Bresse Bleu® & Domaine de Bresse.
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  3. Le Bleu de Gex est fabriqué depuis le XIIIe siècle dans les montagnes du Jura, lié au savoir-faire des moines de l'abbaye de Saint-Claude, mais ce n'est qu'en 1996 qu'il a été reconnu.

Pour les inconditionnels de la bière, une brune ambrée, de préférence ronde et liquoreuse, peut s'avérer très plaisante. Enfin, un thé noir de Chine du Yunnan, fleuri et doux, aux notes de miel et de bois ciré, sublime en toute simplicité la douceur du bleu de Gex. Crédit photo : N.CARNET / CNIEL Traductions en contexte de Bleu de Gex en français-anglais avec Reverso Context : Le Bleu de Gex, un fromage authentique..

Q uatre ateliers assurent la fabrication du Bleu de Gex dont la coopérative fromagère de l'Abbaye à Chézery-Forens. Actuellement, la filière Bleu de Gex Haut-Jura est en très grande difficulté avec une importante chute des ventes. La distribution impactée « A l'annonce du confinement, nous avons eu une grosse baisse des ventes, explique Mr Perrot, producteur de lait à Montanges. Le Bleu de Gex doit sans doute sa naiss ance aux moines de Sassenage, en Isère, qui auraient amené avec eux la recette du bleu du Vercors à l'abbaye de Saint-Claude. L'empreinte « Gex » est gravée en creux, en grosses lettres, sur la croûte du fromage. Origine. Bourgogne Franche Comté Le Bleu de Gex AOP est né sur les hau ts plateaux du sud de la Franche-Comté. Sa zone de. La situation est encore plus préoccupante pour le bleu de Gex où le compteur des ventes est pratiquement à l'arrêt. Les différences avec le comté s'expliquent pour des positionnements commerciaux plus axés sur les réseaux traditionnels pour le morbier et le bleu de Gex. La dernière AOC comtoise, à savoir le mont d'or, limite la casse car la fabrication arrivait à son terme au début. Le Bleu de Gex . Ce fromage au lait cru de la famille des pâtes persillées est une AOP et trouve ses racines dans le Haut-Jura. Il est issu des techniques de fabrication fromagères des moines de Saint Claude. A la crémerie, nous vous ferons découvrir le Bleu de Gex provenant de la fruitière de Lajoux ; un fromage au goût lactique fruité avec une pointe d'amertume caractéristique. Le.

Bleu de Gex : prix, recettes et conservation - GRAND FRAI

  1. Le bleu de Gex est un fromage à pâte persillée non pressée et non cuite, au lait cru de vaches montbéliardes. Conseils. Inspirations thématiques. Inspirations : Enfants; Pays : Cuisine.
  2. moulu 1 c. à café de levure Poivre noir du moulin 3 oeufs Préparation: Préchauffez le four à 240°C (th. 8). Faites fondre le beurre dans une casserole à feu très doux et laissez-le refroidir. Dans un saladier, fouettez les œufs et ajoutez progressivement la farine, le cu
  3. Bleu de Gex - Accords Mets et Vins : quels vins servir et boire avec du Bleu de Gex ? Recherche des Accords Mets et Vins et Accords Plats et Vins. Gestion de cave à vin en ligne. Avec quels vins accompagner un plat ? Avec quels plats accompagner un vin
  4. Bleu de Gex Haut-Jura Description. Type de lait AOP depuis 1977 Origine 569 Tonnes en 2017. S'il n'est pas le plus connu des Bleus, il n'est pas peu fier d'avoir été au XVIe siècle, le fromage préféré de Charles Quint, alors Maître de la région. Il est produit dans le Haut-Jura, où alternent les prés, les bois et les combes. Fabriqué avec du lait de vache de race.
  5. Le Bleu de Gex occupe une place particulière dans le paysage fromager du massif du Jura. Comté, Morbier et autres Mont d'Or ont tendance à éclipser ce fromage au lait cru à pâte persillée dont l'origine remonte au XIIIème siècle. Le Bleu de Gex Haut-Jura n'est produit que par quatre coopératives, en effet le territoire définit par l'Appellation d'Origine Protégée est.
  6. Bleu de Gex is made in the mountains of the Jura region of France, whose name became the root of the word Jurassic since rocks from this region were the first to be studied by scientists for clues to life during the Jurassic period. Nowadays the region is best known for Comté cheese, a pretty wonderful chocolate shop, the home of La vâche qui rit (Laughing Cow), and to a lesser extent, the.
  7. Le bleu de Gex est un bleu doux à la croûte gris clair jaunâtre. Le persillage est bleu vert dans une masse ivoire à la texture souple. Son goût rappelle les champignons, le sous-bois et un arôme prononcé de foin de montagne qui nous rappelle les fleurs séchées et les tisanes aromatiques. Il présente parfois une légère amertume
Tomme crayeuse — Wikipédia

Confrérie des Amateurs du Bleu de Gex - Accueil Faceboo

Le Bleu de Gex est une A.O.C depuis 1977. C'est un Bleu doux. Le mot Gex est inscrit en relief sur la Croûte. Il est fabriqué depuis le 13e siècle par les moines de l'abbaye de Saint-Claude Le nom officiel du Bleu de Gex, aussi appelé Bleu de Septmoncel.Pour être au sommet de son goût, le Bleu de Gex doit présenter une croûte ferme, fine, sèche et jaunâtre, un peu farineuse, suite aux brossages qu'elle subit. Le nom officiel du Bleu de Gex, aussi appelé Bleu de Septmoncel, est Bleu du Haut Jura Le bleu de Gex sait se faire apprécier Une AOP confidentielle pour ce fromage à pâte persillée, une aire de production réduite, puisque seulement 4 fromageries le fabriquent. L'harmonie des prés et des pâtures dont la flore si particulière lui confère toute sa richesse

La Box Fromage de Décembre 2017 - La Box du mois : Avis et

Bleu de Gex - androuet

  1. imum de 50%. Au goût : légère saveur de noisette et de champignon. C'est un fromage.
  2. Nous vous proposons de découvrir une recette gourmande et savoureuse de sauce au bleu de Gex. Vous pratiquerez une base de sauce béchamel délayée au lait et au bouillon, à laquelle vous incorporerez du bleu de Gex. Un mariage parfait et onctueux que vous accommoderez avec vos plats de légumes, de pâtes ou de viandes rouges
  3. Le Bleu de Gex est un fromage au lait cru de vache à pâte persillée. Sa douceur sublimera vos tables et sa saveur qui change du traditionnel saura sublimer vos plats
  4. Le Bleu de Gex Haut-Jura est un fromage au lait cru de vache à pâte persillée non pressée et non cuite. La meule de Bleu de Gex, à faces planes avec des angles nettement arrondis entre les faces et le talon, mesure entre 31 et 35 cm cm de diamètre et 10 cm d'épaisseur et pèse entre 6 et 9 kg
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  6. Le Bleu de Sassenage est un fromage AOP provenant du Vercors, fabriqué à partir du lait cru de vache. A pâte persillée, il est affiné pendant 2 mois en cave, terme à partir duquel il sera doté d'une croûte d'une belle couleur grise et blanche et qu'il développera une saveur de noisette en bouche
  7. C'est un Bleu très doux qui présente une légère amertume en bouche. Il est produit par seulement 4 fromageries à plus de 800m d'altitude dans le Parc naturel régional du Haut-Jura. Les vaches de race Montbélirade sont nourries au foin en hiver et à l'herbe des pâturages de montagne en été

Plaisirs de la table, les fromages jurassiens sont d'authentiques témoins de l'histoire et de la culture locale. Les 3 AOC/AOP du Jura que sont le Comté, le Morbier ou le Bleu de Gex, offrent des arômes variés qui suivent le fil des saisons pour apporter aux fins gourmets la sensation d'une découverte sans cesse renouvelée Fromage à pâte persillée, le bleu de Gex (ou bleu de Septmoncel), est historiquement la première AOC fromagère au lait cru de vache reconnue au niveau national. C'est un bleu doux fabriqué sur les plateaux du haut Jura. Il doit toujours avoir le mot Gex gravé en relief sur la croûte Blog de cuisine / lifestyle / bons plans - Blog Val d'Oise . Toggle Navigation. shopping . Guide d'achats pour une petite cuisin Le Bleu de Gex ou Bleu du Haut Jura ou de Septmoncel. Présentation : C'est un fromage au lait cru de vache, à pâte persillée non présurée et non cuite se présentant sous la forme d'une meule à faces planes et au talon convexe d'un poids moyen de 7,5 kg. Sa teneur en matière grasse est au minimum de 50%. Famille : Pâte persillée: Terroir et origine: Ce fromage vient du massif des.

Accueil | Fromages AOPSpa husky a adopter – chaton chien à donner

bleu de Gex — Wiktionnair

Le Bleu de Gex, est un fromage à pâte persillée, au lait de vache cru, très faiblement écrémé, additionné de ferments lactiques, Penicillium glaucum (bleu), et salé en saloir individuel. Il comporte au minimum 50% de matière grasse sur extrait sec. Le Bleu de Gex se présente sous forme de meules cylindriques de 36 cm de diamètre, à faces planes et bords convexes, à talon de 8 à. S'il n'est pas le plus connu des bleus, le Bleu de Gex est le premier fromage au lait cru de vache qui, à la faveur de circonstances particulières, accède dès 1935 à la protection officielle. Sa pâte de couleur blanche à ivoire, est marbrée de moisissures bleu-vert assez pâles, bien réparties dans toute la masse Le bleu de Gex est un fromage au lait cru de vache, à pâte persillée, non pressée et non cuite. Il est produit dans le Haut-Jura, où alternent les prés, les bois et les combes. Fabriqué avec du lait de vache de race Montbéliarde ou Simmental, il est affiné en cave où sa pâte se mouchette de bleu au fil des semaines

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Bleu de Gex : Fromage à base de lait cru de vach

Délicieux accompagné d'une tranche de pain de campagne et d'un verre de vin du Jura, le bleu de Gex se prête aussi à merveille pour confectionner des mets tels que la tourte au bleu, la raclette jurassienne, la sauce au bleu ou encore le soufflé au bleu. Donnez votre avis. Le Clos du Bois Joli . Situé à Lagnieu, au pied des collines de Bugey, l'établissement Le Clos du Bois Joli. Ajouter au Panier: Le bleu de Gex est un fromages AOP au lait cru de vaches. Reconnaissable à sa pâte persillée. C'est un bleu doux avec une légère amertume et un léger goût de champignon

Fromage; cheesesFromages de vache, de chèvre, de brebis - FROMAGERIEAged Gouda CheeseLes Nouveaux Fromagers

Bleu De Gex Haut-jura Ao

La matinée sera consacrée au concours du Bleu de Gex. (©Voix du Jura) Belle AOC du Jura, au même titre que le Morbier où le Comté, le Bleu de Gex sera à la fête, ce dimanche 28 juillet aux. - Le bleu de Gex est un fromage à pâte persillée non pressée et non cuite, au lait cru de vaches montbéliardes. Recette fournie gracieusement par les Cercles Culinaires de France, pôle culinaire national des produits laitiers / CNIEL > Signaler une erreur sur la recett Il est alors appelé bleu de Gex, bleu de Septmoncel ou bleu du Haut-Jura. Depuis, le fameux bleu est monté en grade et figure en AOP depuis le 21 juin 1996, ce qui induit une protection sur.. Le Bleu de Gex présente une croûte fine, sèche, jaunâtre, légèrement farineuse avec la présence éventuelle de petites tâches rougeâtres. L'histoire du Bleu de Gex Elle est liée, au XIIIème siècle, à l'abbaye de Saint-Claude, qui produisait des tissus de droguet au poil de chèvre. Les premiers fromagers étaient des « chevrets »

Dans la famille des bleus, le Bleu de Gex Haut-Jura est le gentil géant : imposant par son format, doux au palais, servable aussi bien à table qu'en raclette, gratin, ou sandwich. Ce fromage est produit dans les Monts du Jura, à la coopérative de Chézery-Forens, au pied du Crêt de la Neige. Plus au nord, du côté de Saint-Claude, il est également dénommé Bleu de Septmoncel.Sa. Bleu de Gex combines a mild, earthy aroma with a salty, sweet and nutty flavor that lingers on the tongue. Dense and creamy, Bleu de Gex goes well with a fruity red wine. Origin Franche-Comté, France. Production & Aging Formed into large flat wheels, aged from 1 to 3 months. Appearance White powdery rind and an ivory paste with even, blue-green marbling. Taste & Texture A dense, almost. Réduire la crème, ajouter le bleu de Gex coupé en dés, le mélange des 4 épices, 2 cl de vin blanc sec et mixer la sauce. Assaisonner. Cuire et caraméliser de chaque côté la pièce de. Bleu de Gex (also Bleu du Haut-Jura or Bleu de Septmoncel) is a creamy, semi-soft blue cheese made from unpasteurized milk in the Jura region of France. It is named after the Pays de Gex. During production, Penicillium roqueforti mold is introduced and the unwashed curds are loosely packed. It is then aged for at least three weeks. To meet Appellation d'Origine Contrôlée guidelines, it must. Le Bleu de Gex Haut-Jura est un fromage à pâte persillée non cuite et non pressée au lait cru de vache. Meule de 31 à 35 cm de diamètre, d'un poids de 6 à 9 kg. La signature « GEX » est obligatoire et moulée en creux sur la croûte sur l'une des faces lors de la fabrication. Son goût est doux, léger, avec une pointe de sel et d'amertume. Le Bleu de Gex développe des arômes. Retrouvez toute la gastronomie liée à bleu de gex. Consultez les recettes et les produits du terroir à base de bleu de gex

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